私も結婚するまでかぼすがどんなものか知らなかったんですが、収穫量の９割以上が大分産とのことで、関東の人にはあまり知らなていないのも当然です。ざっくりいうと、ゆずのでっかいのってところ？
大分にいくとスーパーでは一袋ゴロゴロ入ってて150円くらいで売ってます。というかお義母さんに聞いたら、地元の人はお店ではほとんど買わないんだとか。たしかに家の裏庭（雑木林？）に入っていくと、その辺の木にわんさかなっていて取り放題。うらやましい限りです。
さて、９月に入って大分から段ボールで今年のかぼすが送られてきたので、今年も少しずつ秋の味覚を楽しんでいます。
まずは、秋の定番、さんまの塩焼きにジューっと。
ほうれん草などのおひたしにも最高です。
先日は、アジフライにかけたら絶品でした。
今日の夕飯は、マグロの漬け丼だったのですが、酢飯をかぼすで作りました。何ともぜいたく・・・。
他には、
オリーブオイルと混ぜて、サラダのドレッシングに
冬になったら鍋料理（水炊き）をしょうゆとかぼすで
焼酎のロックにかぼすをひと絞り！（んーうまそう）
（まだまだいろいろあると思います）
かぼすは「ゆず」や「すだち」よりも大きくて果汁が多く酸味もまろやかなので、料理には使いやすいほうだと思います。少し時期を過ぎたかぼすは、すこし黄色くなって味もやわらかい感じになります。わたしは毎年使い切れなかった分は、ポン酢やジャムにしてます（それぞれ記事にする予定です）。それでも余ったものは、製表皿にいれて「かぼすキューブ」これで、また１年近くは何かしら料理に使えるようになります。
ココまで書いてから、こんなページを見つけました。
大分カボス振興協議会
http://www.oitakabosu.com
かぼすについてなんでもわかりそうです。
通販も出来るみたいですね。
もっと東京で気軽に買えるようになると良いのに。
大分のかぼす、サイコーです。
